骆驼奶,功效多是吹牛女人

2019-10-29

骆驼奶,功效多是吹牛

美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士    云无心

2019年10月27日07:53 来源:人民网-生命时报

  骆驼奶在中国出现已经有些年头,一直以来被鼓吹成“沙漠白金”“最接近母乳”等。最近,一篇名为《每天喝杯它,男人90岁还能生小孩》推文,更是把它吹得上了天。骆驼奶营养到底咋样?本期,跟大家好好聊聊骆驼奶。

  需要说明的是,骆驼奶产业还很小,研究得很不深入,产品的标准化程度也很低。比如说,在水量充足时,骆驼奶中的蛋白质含量能高到4.6%,总固体含量可能达到14.3%;喝水少时,蛋白质含量可以低到2.5%,总固体含量能低到8.8%。在前一种极端情况下,骆驼奶的蛋白和固体总含量远高于牛奶;后一种极端情况下,则远低于牛奶。在骆驼奶的组成有这么大的波动、产品又没有很好标准化的情况下,要在整体上来谈它的“营养价值”没有多大意义。

  骆驼奶的营销中一直宣称骆驼奶“成分更接近母乳”,依据是“跟牛奶相比,骆驼乳低胆固醇、低糖、高矿物质(钠、钾、铁、铜、锌、镁)、高维生素C、高蛋白质含量和高钙含量”。

  不追究这些“比较”是否真实——即便是真的,它们也与母乳的特点背道而驰。母乳中的蛋白质、脂肪和乳糖的通常含量分别是1%、4%和7%,牛奶约为3%、4%和5%——跟母乳相比,牛奶中的蛋白过高、糖含量过低,并不适合婴儿。骆驼奶的糖含量比牛奶还低,也就比母乳低更多;蛋白质比牛奶高,也比母乳高更多——即使不考虑其他微量营养成分,仅仅是主要营养物质的组成,骆驼奶就已经跟母乳相差太远,完全不适合婴儿了。

  骆驼奶的营销文案中喜欢大肆鼓吹“富含其他乳中所缺乏的活性物质”“具有某某功能,能增强人体免疫力”等。不管是母乳、牛奶还是其他动物的奶,其中都含有一些具有“生物活性”物质。在相应幼崽小的时候,消化道没有发育完全,这些活性物质能够很好地产生“生理活性”,有利幼崽健康。但是,对于婴儿,其他动物的奶并不能直接饮用,需要经过“配方”调整其营养组成,使之接近母乳。经过了配方与加工之后,那些“活性物质”往往已经失去了活性。对于成人,消化道已经发育完善,那些活性物质经过消化吸收,也很难再具有生理活性。

  迄今为止,骆驼奶商家们鼓吹的“功效”要么是凭空捏造,要么是曲解科学数据,都经不起推敲和验证。基于现在的科学数据,骆驼奶就是一种奶而已,没有什么比其他奶更神奇的地方。▲

(责编:许晓华、李轶群)

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